piping bag

製菓において、クリームや生地を特定の形状に絞り出すために使用する道具です。使い捨てのプラスチック製のものと、洗って繰り返し使える布製のものがあり、先端に取り付けるノズルの形状を変えることで、星形や丸形など多様な装飾を描くことができます。

piping bagとpastry bagの違い

piping bagとpastry bagは基本的に同じものを指し、どちらを使っても間違いではありません。一般的にpiping bagは、ケーキの表面にデコレーションを施すという動作（piping）に焦点を当てた表現であり、pastry bagは製菓全般で使われる道具（pastry tool）としての名称であるという傾向があります。

使用上の注意点

絞り袋にクリームを詰める際は、袋の半分から３分の２程度までにとどめることが重要です。詰めすぎると、絞り出す際に中身が後ろから漏れ出したり、コントロールが難しくなったりするためです。また、空気が入っていると絞り出した際に気泡が混じってしまうため、袋の中でクリームをしっかり押し固めてから使用します。